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Pain du dimanche soir

     Salut !

Celui-là, je l'ai mis à 200°F durant 20 minutes puis à 300°F durant ±40 minutes.

J'avais le temps, et il est bien gonflé et tendre de bord en bord...

A+

p.s.  La photo de l'étoile au dessus du Colisée Cardin est d'un soir précédent.  Cette "étoile" m'intrigue...
Elle est toujours là, donc pas un satellite, à ma connaissance...  Mystère ;)

Faire son pain

Ici c'est un pain à l'oignon, délicieux !

LEVURE

Faire gonfler la levure dans un bol à soupe (environ 10 minutes), avec de l'eau chaude et du sucre (3 à 4 cuillers à soupe).

--->  Mettre d'abord l'eau et le sucre et *soupoudrer* deux cuillers à soupe de levure instantanée, à pain, (fleischmann's ou autres similaires), brasser avec une cuiller doucement et laisser gonfler.

*Soupoudrer en bon français doit c'écrire saupoudrer !  Voir le lien ici pour plus d'info.*

(Et pour cuiller ou cuillère c'est bon les deux en français).

FARINE & CONDIMENT

Prendre un grand contenant ovale, y ajouter environs 5 tasses de farine.

Ajouter 1 à 3 cuillerées à thé de sel au goût.

Épices...  Moi souvent je mets basilic, épice à spaghetti, poudre d'ail, gingembre, du cumin... ou rien, ou une seule des épices. 

Mélanger le tout à la main pour homogénéiser.

FOUR PLAQUE

Chauffer le four à 70°F et garder une plaque à biscuit prête sur le comptoir.

FARINE LEVURE OIGNON HUILE EAU

Tailler en petits morceaux un gros oignon et le mettre dans la farine.

Mettre dans la farine 2 ou 3 cuillères d'huile d'olive ou autre.

Verser la levure gonflée dans la farine sur les oignons et l'huile.

Ajouter de l'eau tiède au mélange pour finir avec une pâte molle et non collante.

En tout 2 ou 3 tasses d'eau tiède incluant celle dans la levure.


PÉTRISSAGE DE LA PÂTE À PAIN

Maintenant mélanger avec la cuillère en métal jusqu'à ce que ça devienne collant.

Retirer la cuiller et pétrir la pâte à la main généreusement jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et non collante ou à peu près pas.


COUPER LA PÂTE EN DEUX

Avec la cuiller en métal ou autre couteau, couper en deux la pâte et mettre de côté, sur la table de travail, une des deux moitiés.

Pétrir le pain dans le bol jusqu'à l'obtention d'une boule uniforme et la déposer sur la plaque à biscuit.

Mettre la deuxième moitié de pâte dans le bol rond et pétrir comme le pain précédent.

Comme m'a appris ma mère, le pain tu peux le pétrir longtemps sans problème.  L'important c'est que la pâte demeure tiède, pour garder la levure active.


CUISSON DU PAIN AU FOUR

Un peu de farine sur la plaque pas obligatoire.

Monter la température à 300°F et faire cuire les pains durant 20 à 30 minutes.

Monter la température à 350 ou 375°F pour la fin de cuisson qui dure environ 20 à 25 minutes.


NOTE

Je mets à 300°F 20 à 30 minutes en premier pour de plus gros pains, puis je termine la cuisson à 350°F durant 20 minutes environs.

Quand je le fais cuire tout de suite à 350° 375° le pain lève moins.


REFROIDIR LE PAIN SOUS UN LINGE

Laisser refroidir le pain jusqu'à tiède et le mettre dans des sacs un peu ouvert.

Ça permet de ramollir la croûte et l'ouverture du sac évite de mouiller la croûte avec la condensation de l'eau.


DÉGUSTATION DU PAIN FAIT MAISON

Voilà en une heure votre pain est prêt à se faire dévorer avec tendresse et plaisir !

Tartinade Santé ~ Pois Chiches ~ Base

     Info +  Les ajouts possibles, à la Base qui est la recette de cette page sont:
---->  Purée d'Aubergine
---->  Purée de Citrouille
---->  Purée de Tomate, incluant sauce tomate au choix
---->  Purée de Piment doux, etc.

Avec du beurre de sésame, tahini.

Tartinade de Pois Chiches

Base à laquelle s'ajoute les purées et le beurre de sésame

3 tasses de pois chiches

1 tasse de haricots noir, turtle black beans ~ facultatif ~ donne une teinte foncée à la tartinade.

Couvrir d'eau dans une casserole sur le feu moyen.

Intégrer:

5 feuilles de Laurier

Des épices à poisson des Soeurs en Vrac; le mélange avec des graines de Moutarde + le mélange avec graines de Fenouil et Poivre Noir.

Poudre d'Ail

Poudre de Girofle

Poudre de Cumin
Poudre de Cari, Curry

Épices à volailles; Thym, Sauge, Sarriette, Marjolaine, Coriandre.

Sel de mer

Huile d'Olive

Cuire environ trois heures, jusqu'à ce que les pois chiches soient tendre.

----->>  Important de rajouter de l'eau bouillante durant la cuisson, car l'eau est absorbée par les légumes secs <<-----

Éteindre le feu et retirer les Feuilles de Laurier.

Couper finement un gros oignon et l'intégrer au mélange de pois chiches.

Ajouter le jus pressé d'un citron.

Passer au mélangeur à soupe directement dans la casserole durant 5 minutes.

Selon votre besoin mettre dans un plat la portion désirée du mélange de pois chiches (exemple deux tasses) pour finir la tartinade du jour...

Ajouter le beurre de sésame et bien l'intégrer.

Maintenant ajouter la ou les purées de votre choix.

Réfrigérer.  Servir sur du pain avec une tranche d'oignon, tomate et feuille de salade romaine, délicieux!

Note ---> Ajout Supplémentaire:

Possible d'ajouter du sucré au mélange de base; miel, mélasse, sucre de canne ~ Faire un test avant dans une petite portion.
Possible d'ajouter du yogourt, de préférence Astro Original Style Balkan ou Grecque.

----->>>  Personnellement, j'utilise juste deux tasses environ du mélange de base en ajoutant de la purée au choix et du beurre de sésame, le reste est mis au frigo pour d'autres mélanges de tartinade santé !

Voir la page Info + pour cliquer sur un lien donnant bien des informations intéressantes sur les qualités nutritives des pois chiches!

Présentation

     Salut !  Ça me fait plaisir de partager mes expériences culinaires sur le web.  C'est plus facile après de reproduire la recette, ou de l'améliorée !  * Merci de vos commentaires et suggestions *

PatsyQc