Ici c'est un pain à l'oignon, délicieux !
LEVURE
Faire gonfler la levure dans un bol à soupe (environ 10 minutes), avec de l'eau chaude et du sucre (3 à 4 cuillers à soupe).
---> Mettre d'abord l'eau et le sucre et *soupoudrer* deux cuillers à soupe de levure instantanée, à pain, (fleischmann's ou autres similaires), brasser avec une cuiller doucement et laisser gonfler.
(Et pour cuiller ou cuillère c'est bon les deux en français).
FARINE & CONDIMENT
Prendre un grand contenant ovale, y ajouter environs 5 tasses de farine.
Ajouter 1 à 3 cuillerées à thé de sel au goût.
Épices... Moi souvent je mets basilic, épice à spaghetti, poudre d'ail, gingembre, du cumin... ou rien, ou une seule des épices.
Mélanger le tout à la main pour homogénéiser.
FOUR PLAQUE
Chauffer le four à 70°F et garder une plaque à biscuit prête sur le comptoir.
FARINE LEVURE OIGNON HUILE EAU
Tailler en petits morceaux un gros oignon et le mettre dans la farine.
Mettre dans la farine 2 ou 3 cuillères d'huile d'olive ou autre.
Verser la levure gonflée dans la farine sur les oignons et l'huile.
Ajouter de l'eau tiède au mélange pour finir avec une pâte molle et non collante.
En tout 2 ou 3 tasses d'eau tiède incluant celle dans la levure.
PÉTRISSAGE DE LA PÂTE À PAIN
Maintenant mélanger avec la cuillère en métal jusqu'à ce que ça devienne collant.
Retirer la cuiller et pétrir la pâte à la main généreusement jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et non collante ou à peu près pas.
COUPER LA PÂTE EN DEUX
Avec la cuiller en métal ou autre couteau, couper en deux la pâte et mettre de côté, sur la table de travail, une des deux moitiés.
Pétrir le pain dans le bol jusqu'à l'obtention d'une boule uniforme et la déposer sur la plaque à biscuit.
Mettre la deuxième moitié de pâte dans le bol rond et pétrir comme le pain précédent.
Comme m'a appris ma mère, le pain tu peux le pétrir longtemps sans problème. L'important c'est que la pâte demeure tiède, pour garder la levure active.
CUISSON DU PAIN AU FOUR
Un peu de farine sur la plaque pas obligatoire.
Monter la température à 300°F et faire cuire les pains durant 20 à 30 minutes.
Monter la température à 350 ou 375°F pour la fin de cuisson qui dure environ 20 à 25 minutes.
NOTE
Je mets à 300°F 20 à 30 minutes en premier pour de plus gros pains, puis je termine la cuisson à 350°F durant 20 minutes environs.
Quand je le fais cuire tout de suite à 350° 375° le pain lève moins.
REFROIDIR LE PAIN SOUS UN LINGE
Laisser refroidir le pain jusqu'à tiède et le mettre dans des sacs un peu ouvert.
Ça permet de ramollir la croûte et l'ouverture du sac évite de mouiller la croûte avec la condensation de l'eau.
DÉGUSTATION DU PAIN FAIT MAISON
Voilà en une heure votre pain est prêt à se faire dévorer avec tendresse et plaisir !
