Faire son pain

Ici c'est un pain à l'oignon, délicieux !

LEVURE

Faire gonfler la levure dans un bol à soupe (environ 10 minutes), avec de l'eau chaude et du sucre (3 à 4 cuillers à soupe).

--->  Mettre d'abord l'eau et le sucre et *soupoudrer* deux cuillers à soupe de levure instantanée, à pain, (fleischmann's ou autres similaires), brasser avec une cuiller doucement et laisser gonfler.

*Soupoudrer en bon français doit c'écrire saupoudrer !  Voir le lien ici pour plus d'info.*

(Et pour cuiller ou cuillère c'est bon les deux en français).

FARINE & CONDIMENT

Prendre un grand contenant ovale, y ajouter environs 5 tasses de farine.

Ajouter 1 à 3 cuillerées à thé de sel au goût.

Épices...  Moi souvent je mets basilic, épice à spaghetti, poudre d'ail, gingembre, du cumin... ou rien, ou une seule des épices. 

Mélanger le tout à la main pour homogénéiser.

FOUR PLAQUE

Chauffer le four à 70°F et garder une plaque à biscuit prête sur le comptoir.

FARINE LEVURE OIGNON HUILE EAU

Tailler en petits morceaux un gros oignon et le mettre dans la farine.

Mettre dans la farine 2 ou 3 cuillères d'huile d'olive ou autre.

Verser la levure gonflée dans la farine sur les oignons et l'huile.

Ajouter de l'eau tiède au mélange pour finir avec une pâte molle et non collante.

En tout 2 ou 3 tasses d'eau tiède incluant celle dans la levure.


PÉTRISSAGE DE LA PÂTE À PAIN

Maintenant mélanger avec la cuillère en métal jusqu'à ce que ça devienne collant.

Retirer la cuiller et pétrir la pâte à la main généreusement jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et non collante ou à peu près pas.


COUPER LA PÂTE EN DEUX

Avec la cuiller en métal ou autre couteau, couper en deux la pâte et mettre de côté, sur la table de travail, une des deux moitiés.

Pétrir le pain dans le bol jusqu'à l'obtention d'une boule uniforme et la déposer sur la plaque à biscuit.

Mettre la deuxième moitié de pâte dans le bol rond et pétrir comme le pain précédent.

Comme m'a appris ma mère, le pain tu peux le pétrir longtemps sans problème.  L'important c'est que la pâte demeure tiède, pour garder la levure active.


CUISSON DU PAIN AU FOUR

Un peu de farine sur la plaque pas obligatoire.

Monter la température à 300°F et faire cuire les pains durant 20 à 30 minutes.

Monter la température à 350 ou 375°F pour la fin de cuisson qui dure environ 20 à 25 minutes.


NOTE

Je mets à 300°F 20 à 30 minutes en premier pour de plus gros pains, puis je termine la cuisson à 350°F durant 20 minutes environs.

Quand je le fais cuire tout de suite à 350° 375° le pain lève moins.


REFROIDIR LE PAIN SOUS UN LINGE

Laisser refroidir le pain jusqu'à tiède et le mettre dans des sacs un peu ouvert.

Ça permet de ramollir la croûte et l'ouverture du sac évite de mouiller la croûte avec la condensation de l'eau.


DÉGUSTATION DU PAIN FAIT MAISON

Voilà en une heure votre pain est prêt à se faire dévorer avec tendresse et plaisir !